讓“垃圾”變午餐 為氣候大會(huì)造勢(shì) 

為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人設(shè)宴通常會(huì)準(zhǔn)備精致，用料考究。不過，在27日的聯(lián)合國(guó)午餐會(huì)上，招待各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的餐點(diǎn)制作用了食材中常常被當(dāng)作廢料拋棄的部分。這場(chǎng)午餐會(huì)設(shè)在美國(guó)紐約聯(lián)合國(guó)總部，法國(guó)總統(tǒng)弗朗索瓦·奧朗德、秘魯總統(tǒng)奧良塔·烏馬拉等多國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人出席。他們意在為定于今年年底在法國(guó)巴黎舉行的聯(lián)合國(guó)氣候大會(huì)造勢(shì)。 

美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬在聯(lián)合國(guó)用餐。 

法新社報(bào)道，出現(xiàn)在午餐會(huì)菜單上的食物全部由原本會(huì)被丟進(jìn)垃圾桶的“廢料”制成，其中包括一款蔬菜漢堡，它的原材料是榨取蔬菜汁后所剩的殘?jiān)@些蔬菜渣通常會(huì)被人們?nèi)拥?。與漢堡搭配的是玉米粉制成的薯?xiàng)l，而這種玉米粉通常被用作動(dòng)物飼料。

烹飪這頓午餐的廚師是達(dá)恩·巴伯和薩姆·卡斯。按法新社的說法，巴伯是美國(guó)著名廚師，擁有自己的餐廳?？ㄋ箘t曾是美國(guó)白宮“御用”廚師，參與制訂過美國(guó)的食品營(yíng)養(yǎng)政策。 

正是獲悉聯(lián)合國(guó)氣候大會(huì)將在巴黎舉行后，卡斯想出了這個(gè)讓“垃圾”變午餐的點(diǎn)子。“大家一致稱其(氣候大會(huì))是我們一生中最重要的談判。”他說，“但除了一小部分環(huán)保人士，廚余垃圾中的可食用部分卻不會(huì)被討論。”

因此，兩名廚師決定用這些材料烹制這頓午餐，以期凸顯現(xiàn)代飲食中的嚴(yán)重浪費(fèi)現(xiàn)象及其對(duì)氣候變化的影響。 

“這(原本)是典型的美式餐飲，結(jié)果卻相反，我們吃的不是牛肉，而是喂牛的玉米。”巴伯說，“(對(duì)我們而言，)挑戰(zhàn)是要把原本會(huì)丟棄的東西做成真正的佳肴。” 

杜絕浪費(fèi) 

聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)潘基文在午餐會(huì)后告訴記者，這一餐提醒大家，食物制作過程中產(chǎn)生的廢棄物“經(jīng)常是氣候變化問題中被忽視的一個(gè)方面”。 “(世界上)還有那么多忍受饑餓的人，(浪費(fèi)食物)是件可恥的事。”他說。 

數(shù)據(jù)顯示，全球大約28%農(nóng)業(yè)用地上產(chǎn)出的食物會(huì)被丟棄或浪費(fèi)，而在這些食物生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的二氧化碳可達(dá)33億噸。如果換算成國(guó)家排放量，這一數(shù)值位居世界第三。 

“我們系統(tǒng)(運(yùn)轉(zhuǎn)的)效率之低令人不可思議。”廚師卡斯說，“尤其是當(dāng)你看到這一(驚人)數(shù)值時(shí)。”今年年初，巴伯在紐約開了一家餐廳，食材全部來自食物中一般被當(dāng)作廢物扔掉的東西。 

面對(duì)現(xiàn)代餐桌上經(jīng)常被忽視的浪費(fèi)現(xiàn)象，巴伯希望為領(lǐng)導(dǎo)人烹制的這種午餐能夠逐漸發(fā)展成為一種飲食文化。“我們并未通過(空洞的)演講(來宣傳)，而是為世界領(lǐng)導(dǎo)人提供了一頓可口佳肴，讓他們能考慮(向本國(guó)民眾)傳達(dá)這一信息。”

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